International Taste Institute’un jürisi, dünyanın dört bir yanından binlerce ürünü titizlikle değerlendirerek yalnızca en lezzetli olanları Lezzet Ödülü yıldızlarıyla ödüllendiriyor. Katılan ürünler kör tadım yöntemi ile tadılıyor ve değerlendiriliyor. Farklı duyusal kriterlerin değerlendirilmesine dayalı olarak ürünler, tatları için genel bir puan alıyorlar. Başarıyla ödüllendirilen ürünlere (%70'in üzerinde puan alan) daha sonra performanslarına göre bir, iki veya üç yıldız veriliyor.
Türkiye’de lezzet konusunda yüksek standart belirlemek
Bu yıl ödül alan tüketici ürünleri farklı kategorilerden gelse de, Türkiye’den öne çıkan gıda kategorileri arasında dondurma ve peynir yer alıyor. Bu yıl ödül kazanan iki örnek ürün ise şöyle:
- Natura Gıda tarafından üretilen Maraşım Kornet
- Milk Academy tarafından üretilen Labne
2024 itibarıyla Türkiye’de öne çıkan bir diğer gıda trendi ise “lüks ve gurme çikolata” kategorisindeki yükseliştir. Özellikle Orta Doğu pazarında popülerlik kazanan Dubai çikolatası ve hurmalı trüfler gibi premium ürünler, Türkiye'deki tüketicilerin de ilgisini çekmeye başlamıştır. Son dönemde bu tür ürünlere artan ilgiyle birlikte, giderek daha fazla üreticinin trendlere ve rekabete ayak uydurmak ve mümkün olan en lezzetli ürünleri sunmak amacıyla çeşitli yeni içeriklerle özgün ürün formülasyonları sunduğunu görüyoruz.
Prestijli bir jüri ve titiz bir değerlendirme süreci
Jüri, katı bir süreç izleyerek yiyecek ve içecek ürünlerini kör tadım yöntemiyle, ilk izlenimi, görüntüyü, kokuyu, tadı ve dokuyu (yiyecekler için) veya son algıyı (içecekler için) dikkatle değerlendirir ve ayrıntılı geri bildirim sağlar.
Genel Müdür Laurent van Wassenhove, “Tüketici testlerinde kullanılan tadımcıların aksine, Enstitü'nün profesyonel jüri üyeleri, bir ürünün sadece ne kadar lezzetli olduğunu değil, aynı zamanda neden lezzetli olduğunu da açıklayabilecek mutfak deneyimine ve kelime dağarcığına sahiptir” diyor.
Lezzet Ödülü, aralarında Fransa Cumhurbaşkanı Eski Şefi Bernard Vaussion, Christian Brancaleoni (İtalya'nın En İyi Sömeliyesi, 2022), Gabriel Biscay (M.O.F. & ödüllü restoran), Ferran Vila-Pujol, (İspanya'nın En İyi Sömeliyesi, 2022) ve Fikret Özdemir (Aşçılar ve Gastronomi Derneği kurucusu) gibi dünyanın en iyi şef ve sömeliyelerinden oluşan 250'den fazla jüri üyesinin prestiji nedeniyle dünya çapında en saygın lezzet sertifikası olarak kabul edilmektedir.
Sürekli üstün lezzeti takdir eden prestij ödülleri
Crystal Taste Award, 3 yıllık bir süre içinde her yıl üst üste 3 yıldız ile ödüllendirilen ürünlere verilir. Diamond Taste Award, 10 yıllık bir süre içinde 7 kez 3 yıldız ile ödüllendirilen ürünlere verilir.